冰箱是保鮮小能手，家家戶戶都離不開(kāi)它，把食物放進(jìn)冰箱能保存更久，尤其是夏天，把買來(lái)的新鮮蔬菜水果放進(jìn)冰箱，可以吃個(gè)兩三天。很多人認(rèn)為食物放冰箱能儲(chǔ)藏很久，不會(huì)很快壞的。

　　真相：

　　冰箱的發(fā)明和普及給人們的食物保鮮儲(chǔ)藏、避免污染帶來(lái)了極大的便利，然而，如果使用不當(dāng)，很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過(guò)程中，我們應(yīng)分門別類的進(jìn)行選擇，判斷不同的食物是否能夠用冰箱保存，應(yīng)該冷藏還是冷凍等。

　　常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，以不凍傷食品又有保鮮作用為準(zhǔn)；冷凍溫度為-23—-12℃，一般用于速凍食品。

　　對(duì)于動(dòng)物性食物，其蛋白質(zhì)含量高，容易腐敗變質(zhì)，應(yīng)特別注意低溫儲(chǔ)藏，比如肉類切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室，食用時(shí)取出一袋即可。

　　對(duì)于新鮮蔬菜，儲(chǔ)藏不當(dāng)容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，原則上當(dāng)天買當(dāng)天吃，不入冰箱。實(shí)在需要放入冰箱，只能冷藏，最多不超過(guò)3天。烹調(diào)好的葉類蔬菜應(yīng)盡快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。

　　不同食物在冰箱中的保質(zhì)期也是不同的。

　　相對(duì)來(lái)說(shuō)，主食類食物一般不超過(guò)四天，比如饅頭、面條等；水果一般是一周以內(nèi)；魚類如果是冷藏就是一到兩天，肉類冷凍的話可以在半年；雞蛋在冷藏里可以放一兩個(gè)月；乳制品一般可以存放一周。