奶類是營養(yǎng)素齊全、容易消化吸收的一種優(yōu)質食品?！吨袊用裆攀持改?2022)》建議，成年人每日攝入奶及奶制品300~500克。
面對市面上琳瑯滿目的液態(tài)乳，您是否挑花了眼？下面就帶大家了解一下巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳之間的區(qū)別。
巴氏殺菌乳是指僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。巴氏殺菌乳的保質期較短，需要冷藏儲存。
滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳：
超高溫滅菌乳是以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。
保持滅菌乳以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。
滅菌乳可以常溫儲存，保質期通常在1~6個月。
調制乳以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。
營養(yǎng)價值知多少
奶類主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種乳膠體，水分含量占86%~90%。以上三種形式的產品是目前我國市場上流通的主要液態(tài)乳，除維生素B1和維生素C有損失外，營養(yǎng)價值與新鮮生牛乳差別不大，但調制乳因其是否進行營養(yǎng)強化，可能差異較大。
今天，您喝奶了嗎？
