您當(dāng)前的位置 ： 中國(guó)張掖網(wǎng) >> 文苑 年味記憶——?dú)⒛曦i 來(lái)源：中國(guó)張掖網(wǎng)    2021年02月03日 11:03

　　“臘月流香捏酒壺，磨刀霍霍宰年豬”。豬肉作為餐桌上最實(shí)惠的美味，自古便是年貨中不可缺少的寵兒。在我很小的時(shí)候，村里幾乎家家都養(yǎng)豬，臘月里殺年豬已是當(dāng)時(shí)農(nóng)村過(guò)年的慣例和重大儀式。

　　殺年豬必須要請(qǐng)人幫忙的。我爺爺兄弟姐妹多，幫忙的人是不用愁的，不是伯伯，就是叔叔，而且自家的人干活兒，不用招呼主動(dòng)就忙起來(lái)了。留下老人和嬸娘們這些燒熱水、打下手的人外，其他人就都去幫忙捆豬了。隨著豬的嗥叫聲響起，家里一下就變得熱鬧起來(lái)了。

　　殺年豬雖然寓意喜慶，場(chǎng)面卻是很血腥，每次到正式殺豬的時(shí)候，奶奶總會(huì)想著法地把我領(lǐng)出去避開(kāi)。除了避開(kāi)殺豬慘烈的情景，也是避免我跟男孩子搶豬尿脬。豬尿脬打上氣可以當(dāng)皮球，烤干可以制成小鼓，是殺年豬當(dāng)天孩子們最大的期待，保管得好的話可以玩好幾天。但是村里的豬大多是爺爺在殺，只要我想玩，其他小孩基本上搶不到。爺爺總是認(rèn)為小孩子玩開(kāi)心就好，即使這種驚駭?shù)耐婢卟⒉贿m合小女孩，他也會(huì)拿給我玩，毫不在意別人怎么說(shuō)。奶奶和母親阻止不了只能想著法把我領(lǐng)出去。而等我回來(lái)的時(shí)候，“皮球”早就不見(jiàn)蹤影了。

　　殺年豬當(dāng)天最大的喜悅是吃“殺豬菜”，當(dāng)時(shí)的“殺豬菜”里燉的主要有肉骨頭，大肉塊，土豆，粉條。期待了一年，一年當(dāng)中也就這一天才敢支起大鍋豪爽地吃一頓肉。主人家是否熱情大方、生活富足，全看這天的殺豬菜肉多還是菜多。我們村里的人幾乎都是一個(gè)家族，出門(mén)沒(méi)有外人，不管誰(shuí)家殺豬，到吃“殺豬菜”的時(shí)候，都要把近枝的老人叫過(guò)來(lái)聊表孝心。實(shí)在走不動(dòng)的老人，也要端一碗過(guò)去給老人解解饞。吃完“殺豬菜”幫忙的人要走的便走了，留下的人還要吃一碗豬血面這一天才算圓滿。

　　一年殺一次豬，留下正月里過(guò)年吃的肉，大多數(shù)豬肉都要切成小塊煮熟拿鹽腌好存到缸里，這個(gè)步驟按老一輩的說(shuō)法叫“煉肉”。早晨殺完豬，下午母親便要張羅著“煉肉”儲(chǔ)藏了?？粗鴿M滿一大缸腌好的豬肉，大人們臉上全是安心和滿足。細(xì)水長(zhǎng)流，一年要吃的肉就這么給安排好了。

　　殺年豬，在過(guò)去更是一種濃濃的鄉(xiāng)情，淳樸的人情，溫馨的親情。如今，鄉(xiāng)村已經(jīng)變了大樣，農(nóng)村人都進(jìn)城市打工、居住，人們的生活水平更高了，只要想吃，每天都可以買到新鮮的豬肉，所以很多人家已經(jīng)不養(yǎng)豬了，若想要到鄉(xiāng)下去感受殺年豬的熱鬧氣氛，恐怕是難了。(王亞麗 山丹縣社保中心)