您當(dāng)前的位置 ： 中國(guó)張掖網(wǎng) >> 2019專題改版 >> 2023專題簽發(fā)欄 >> 張掖里的非遺 >> 甘州搓魚子 來(lái)源：    0 人參與互動(dòng) 2023年05月18日 15:12

　

　【甘州搓魚子】

　　甘州搓魚子的原料主要有小麥面、青稞面、蕎麥面等，可以分別和面搓，也可以將兩三種面粉混合在一起，搓出各種風(fēng)味的面魚。制作方法精細(xì)獨(dú)到，富有趣味性、挑戰(zhàn)性，惟妙惟肖的魚苗狀外觀從視覺(jué)形象上很能誘發(fā)人的食欲，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配出多種味道。此面食較其他面食存放的時(shí)間更長(zhǎng)，更宜保存，尤其在冰箱中稍加冷凍后再煮熟，吃起來(lái)口感更好，筋道、滑溜、爽口，老少皆宜。搓魚子的吃法很多，可湯吃，也可干食。湯吃時(shí)跟面條差不多，在開(kāi)水中下入搓魚子煮熟，調(diào)入調(diào)料和韭菜、白菜、香菜等即可食用。干食時(shí)，將搓魚子煮熟，把水瀝干，拌入綠菜，調(diào)上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、炸醬等佐料即可食用。如果拌以鄉(xiāng)下特有的油菜、黃花子、曲曲菜等家常菜，形成多種口味，食之味道更佳，可滿足不同人的飲食要求。 2015年8月13日，甘州搓魚子(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。保護(hù)單位：張掖市甘州區(qū)文化館。