您當(dāng)前的位置 ： 中國張掖網(wǎng) >> 2019專題改版 >> 2023專題簽發(fā)欄 >> 張掖里的非遺 >> 甘州小飯 來源：    0 人參與互動 2023年05月18日 15:12

　　

【甘州小飯】

　　甘州小飯是將小麥面和好后，用搟杖搟開，切成0.5厘米見方的小塊，在沸水中煮熟后撈入碗中，澆上事先做好的湯，撒上香菜、蔥花等即可。牛肉小飯的湯是用牛骨頭熬制而成，然后放入蒸好切成的豆腐薄片、煮好的紅豆、牛肉片、自制的粉皮等。甘州牛肉小飯是甘州人民在長期的生活實踐中創(chuàng)造出的一種獨特面食，以選料考究、加工精細、烹制獨特、用料搭配適宜、料色分明、色香味美而遠近聞名。其特點是口感純厚、香濃適口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。 2015年8月13日，甘州小飯(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。保護單位：張掖市甘州區(qū)文化館。